miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Basilika och kikärtspesto

Kikärtstofu som jag skrev om i mitt för inlägg blir ruskigt gott att ha i pesto!
Pesto är ju gott till det mesta och känns för mig väldigt somrigt.
Ingredienser (2 portioner)
  • ¼ dels sats kikärtstofu
  • 1 dl sötmandel
  • 1 kruka basilika
  • 3 msk kallpressad olivolja
  • Saften från en ekologisk citron
  • 3 msk näringsjäst (eller 1 dl parmesanost för ett ickeveganskt alternativ)
  • 1 msk tamarisoja
  • 2 stycken vitlöksklyftor
  • Salt och peppar efter smak
  • Till servering: 2 portioner glutenfri pasta och en tetra stora vita bönor
Utförande: Placera alla ingredienser i en bunke och stavmixa dem.
Låt gärna peston dra sig en stund och binda samman smakerna innan du blandar den med valfri pasta och en tetra avrunna och väl sköljda bönor.
Taggar: basilika, glutenfritt, kikärtstofu, pesto, veganskt;

Rostad majsröra med sting

Ruskigt god röra som är perfekt att servera till grillat eller som jag gjorde, till tacos.
Ingredienser (1 skål)

  • Majs från två förkokta kolvar (burkmajs går givetvis lika bra men det blir inte lika gott)
  • 4 vitlöksklyftor
  • Chliflakes efter tycke och smak
  • Olivolja
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 tsk agave (eller brunt socker)
  • Salt och peppar
  • 1 dl naturell (soja)ghurt (går att byta ut mot havreghurt eller vanlig yoghurt)

Utförande: Ta av majsen från kolvarna och lägg på en ugnsplåt tillsammans med vitlök och chili.
Ringla över olivolja.
Låt de rostas i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.
När majsen är klara mixar du dem med 1 msk sambal,1dl soyghurt och agave. Smaka av med salt och peppar.

Rubinraggmunk med fikon- och fetaostkräm

Det här är en rätt som i sin enkelhet blir underbart god. Rödbetorna ger raggmunken en söt smak och sältan från fetaosten ihop med de sötsyrliga fikonen gör krämen alldeles underbart god.
Rubinraggmunk
Ingredienser (1 person)
  • 2 rumstempererade ägg
  • 1 dl mandelmjölk
  • ½ dl bovetemjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 3 stycken rödbetor
  • ½ schalottenlök
  • Färsk timjan
  • Salt och peppar
  • Kokosolja till stekning
Utförande: Vispa ihop ägg och mjölk. Rör sedan ner mjöl och fiberhusk.
Grovriv rödbetan och löken, hacka timjan och rör ner i smeten.
Låt smeten stå några minuter innan du hettar upp olja i en stekpanna och på medelhög värme steker raggmunkarna gyllene.
Fikon och fetaostkräm
Ingredienser (1 person)
  • 50 gram laktosfri fetaost
  • 1 dl naturell laktosfri yoghurt
  • 2 stora torkade fikon (jag använde Icas ekologiska)
  • ½ msk dijonsenap
Utförande: Mixa samtliga ingredienser i en bunke.
Servera raggmunken med krämen och förslagsvis en grönsallad.
hittarecept.se