miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Hallon & kokosdröm

Att äta sin smoothie ur en skål känns både godare och mysigare tycker jag.
Det här är en matigare smoothie som är perfekt när du bara är sugen på något gott eller som en lättare frukost med några mackor till.

Ingredienser (en person)

  • 1 stor frusen och rejält övermogen banan
  • 3 dl frusna hallon
  • 2 dl fet kokosgrädde
  • 3 msk vita chiafrön
  • 1 tsk agave
  • 1 msk hampapulver (mitt kommer från Gryningen och består endast av nermalet hampafrö)
  • 1 msk lucuma
  • 1 msk kanel
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • Till topping: mullbär, gojibär, mandel, quinoapuffar, rostad kokos och rå kakaonibs.

Utförande: Placera allting i en bunke och stavmixa väl. Önskas en lösare konsistens kan man tillsätta lite vatten. Låt gärna smoothien dra ihop sig någon kvart i frysen innan du toppar den med valfria tillbehör.

Taggar: chiafrön, glutenfritt, kokosmjölk, smoothie, veganskt;

Coconut Pumpkin Cake

Jag har gjort den här kakan i många varianter där jag bytt ut pumpan mot både äppelmos, sötpotatispuré och mosad banan.
De senaste gångerna har det dock blivit butternutpumpa.
Den är perfekt att äta som mellanmål efter ett träningpass då kroppen mest skriker efter protein och kolhydrater, fukostkaka eller bara som fika.
Ingredienser (en kaka till en person)
  • 200 gram butternutpumpa (eller andra ovanstående alternativ)
  • 3 stycken äggvitor (spara äggulorna till förslagsvis vaniljkräm)
  • 1 dl glutenfritt havremjöl (bovetemjöl och rismjöl går också)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 3 msk agavesirap
  • 2 msk kanel
  • 1 tsk pumpakrydda
  • Kokosolja
  • Kokosflingor
Utförande: Börja med att tärna pumpan och koka den mjuk, häll av nästan allt vatten och stavmixa till en puré.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan pumpapuréen och sirapen, vispa lite till.
Blanda alla de torra ingredienserna med de blöta.
Smörj en brödform med kokosolja och strö över kokosflingor, fördela sedan smeten jämt i formen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med laktosfri kvarg som återhämtningsmål efter träning, eller som jag gjorde som fika igår med vegansk kokosglass, gojibär, mullbär, blåbär, quinoapuffar och jordnötssås!
Då batteriet till min Canon tog slut bjuder jag på en suddig Iphonebild.
Taggar: butternutpumpa, glutenfritt, kokosmjölk, laktosfritt, mejerifritt, pumpakaka;

Mandelrulltårta med rabarber och dadelfyllning

I den här rulltårtan har jag använt mig av mandelmjöl vilket tillför en väldigt söt och god smak som passar utmärkt till den sötsyrliga fyllningen.
Ingredienser:
Rulltårta:

  • 4 äggvitor (spara äggulorna till att göra vaniljkräm eller majonäs)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • ½ dl agavesirap
  • Kokosolja (att smörja bakplåtspappret med)

Fyllning:

  • 12 stycken stora färska dadlar
  • 1 stor stjälk rabarber
  • 2 tsk kanel
  • 1 dl vatten.

Utförande:
Vispa äggvitorna och agavesirapen till ett hårt skum.
Rör varsamt ner mandelmjölet och vaniljpulvret.
Smörj ett bakplåtspapper med lite kokosolja.
Bre ut smeten med en slickepott på pappret och baka i mitten av ugnen i 15 minuter på 175 grader.
När rulltårtan är färdig i ugnen låter du den svalna.
Lägg sedan exempelvis en skärbräda över och vänd den försiktigt.
Skala rabarbern och skär den och dadlarna i bitar.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med kanel och 1 dl vatten.
Låt det koka upp.
När rabarbern är mjuk (tar ungefär 5 minuter) och det mesta av vattnet avdunstat stavmixar du kompotten slät.
Bred på fyllningen på tårtan och rulla ihop den.
Lägg den sedan i fysen.
Innan servering skär du den frusna rulltårtan i bitar och låter dem tina en liten stund.

Taggar: glutenfritt, mejerifritt, rabarber, rulltårta, sött;
hittarecept.se