miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Enkel valnöts och kantarellpasta

 Det här pastan är en räddare i nöden när man vill slänga ihop något snabbt, enkelt och gott till lunch.
Ingredienser (en person)
  • 3 nävar kantareller
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tamarisoja
  • 1 msk Mrs Dash Original Seasoning Blend
  • 1 msk bovetemjöl
  • Kokosolja till stekning
  • 1 port glutenfri pasta
  • 1 näve valnötter
  • 1 dl parmesanost eller näringsjäst för veganskt alternativ
  • Ruccola
  • Kallpressad olivolja
  • Persilja
  • Svartpeppar
  • Örtsalt
Utförande: Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Under tiden hackar du lök och vitlök.
Hetta upp kokosolja i en stekpanna och fräs lök, vitlök, kantareller,tamarisoja och kryddor.
Pudra över 1 msk bovetemjöl (detta är för att suga upp lite vätska).
Tillför sedan den färdigkokta pastan, ruccola samt valnötterna och rör om.
Smaka av med örtsalt och peppar.
Ringla över kallpressad olivolja och servera med extralagrad parmesanost eller näringsjäst för veganskt alternativ.
Som ni ser på bilderna lyser både persilja och ruccola med sin frånvaro då jag hade slut på det hemma, hade istället haricots verts till vilket blev väldigt gott!
Taggar: glutenfritt, veganskt;

Mjuk äppelkaka

 
Ingredienser: (4 stycken bitar)
Utförande: Börja med att skala och tärna äpplena.
Lägg sedan bitarna i en kastrull med lite vatten och koka dem mjuka.
Avsluta med att stavmixa kompotten till en puré.
De går även att göra det enkelt för sig och använda motsvarande mängd färdigt äppelmos.
Vispa ägg, agavesirap, kokossocker och kvarg. Tillför äppelmoset.
Blanda kanel, äppelpajskrydda, mandelmjöl, havremjöl, pofiber och kokosmjöl i en bunke.
Häll ner de torra ingredienserna med de blöta och blanda väl.
Smörj ett bakplåtspapper med lite kokosolja och fördela smeten jämnt i en form.
Strö över lite kokossocker.
Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 40 minuter.
Taggar: glutenfritt, äppelkaka;

Kryddig kokosdaal

 Jag har tidigare lagt upp en variant på Daal och här kommer ytterligare en, min egen som blir ett vanligt inslag på menyn här hemma.
Den är kryddstark, färggrann, mustig, krämig och ja..alldeles, alldeles underbar!
Fördelen med Daal är att den går att anpassa efter vad skafferiet har att erbjuda och även är förträfflig att slänga ner ledsna grönsaker i.
Har man inte röda linser kan man ta gröna eller gula och man kan välja innehåll efter tycke och smak.
Oftast har jag lagat den i vanlig kastrull (vilket går utmärkt att göra med detta recept) men de senaste gångerna har jag använt min Crock-Pot.
Fördelen med en Crock-Pot är att maten tillagas på en lägre tempatur under en längre tid och medan den tillagas kan man göra annat.
Ibland förbereder jag morgondagens middag precis innan läggdags och vaknar upp till en ljuvligt doftande gryta, inte helt fel!
Ingredienser (ca. 4 portioner)
  • 3 dl okokta röda linser
  • 800 gram krossade tomater
  • 1 dl tomatpure
  • 500 ml fet kokosmjölk
  • ½ dl kokosolja
  • 1 stor gul eller röd lök
  • En rejäl bit ingefära
  • 1 grön chili
  • 1 röd chili
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 3 nävar (frusen) bladspenat (ca. 150 gram)
  • ½ blomkålshuvud
  • 2 morötter
  • 1 msk mortlade korianderfrön
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 msk kanel
  • 1 msk spiskummin
  • 10 stycken mortlade kardemummakärnor
  • 6 stycken curryblad
  • Svartpeppar efter tycke och smak
  • 1 kruka färsk koriander

 Utförande:  Skölj och koka linserna enligt förpackningen.
Hacka lök, vitlök och chili samt riv ingefäran.
Hetta upp kokosoljan i en stekpanna och släng ner lök, vitlök och alla kryddor utom den färska koriandern och buljongen.
Fräs dem gyllene i cirka fem minuter så att smakerna luckras upp och ställ sedan åt sidan.
Skiva blomkål och morot.
När linserna är klara häller du ner dem och resten av alla ingredienser förutom kokosmjölken och den färska koriandern i Crock-Poten och sätter den på låg temperatur.
Jag brukar låta den koka i cirkus 8 timmar innan jag häller ner kokosmjölken och låter det koka i ytterligare 1 timme.
Servera med ris eller nybakat bröd samt hackad färsk korander.

Taggar: glutenfritt, kokosmjölk, linser, mejerifritt, veganskt;
hittarecept.se