miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Gröna linsbiffar med smak av basilika och citron

Grundreceptet till de här biffarna hittade jag på någon sida för länge sedan, tyvärr kommer jag inte ihåg adressen.
Jag har dock lagt till ingredienser efter tyckte och smak. De är både veganska och glutenfria och håller trots avsaknaden på ägg ihop riktigt bra!
Ingredienser (10 stycken)
  • 1,5 dl gröna linser
  • 1 dl hirs
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl näringsjäst (eller färskriven parmesan för ickeveganskt alternativ)
  • 1 dl maizena
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Zest från en ekologisk citron
  • 1 kruka basilika
  • Svartpeppar
  • Kokosolja till stekning
Utförande:
Skölj linserna och lägg dem tillsammans med hirs och vatten i en kastrull, låt svälla ca 30 minuter.
Hacka lök och vitlök.
Koka linserna och hirsen tillsammans med buljongtärningen och lökhacket i ungefär en halvtimme.
När de kokat färdigt river du ner citronzest samt har i hackad basilika, näringsjäst och maizena.
Blanda noga, tillsätt eventuellt mer maizena för stabbigare konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Ta en sked och forma degen till bollar som du sedan plattar ut på ett oljat bakplåtspapper.
Ha i ugnen på 200 grader i 30 minuter (vänd dem efter halva tiden).
Om mer stekyta önskas kan de med fördel stekas i panna efteråt.
Servera med förslagsvis bovetepasta och hemmagjord tomatsås!
Taggar: Linsbiffar, basilika, glutenfritt, veganskt;

Coconut Pumpkin Cake

Jag har gjort den här kakan i många varianter där jag bytt ut pumpan mot både äppelmos, sötpotatispuré och mosad banan.
De senaste gångerna har det dock blivit butternutpumpa.
Den är perfekt att äta som mellanmål efter ett träningpass då kroppen mest skriker efter protein och kolhydrater, fukostkaka eller bara som fika.
Ingredienser (en kaka till en person)
  • 200 gram butternutpumpa (eller andra ovanstående alternativ)
  • 3 stycken äggvitor (spara äggulorna till förslagsvis vaniljkräm)
  • 1 dl glutenfritt havremjöl (bovetemjöl och rismjöl går också)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 3 msk agavesirap
  • 2 msk kanel
  • 1 tsk pumpakrydda
  • Kokosolja
  • Kokosflingor
Utförande: Börja med att tärna pumpan och koka den mjuk, häll av nästan allt vatten och stavmixa till en puré.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan pumpapuréen och sirapen, vispa lite till.
Blanda alla de torra ingredienserna med de blöta.
Smörj en brödform med kokosolja och strö över kokosflingor, fördela sedan smeten jämt i formen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med laktosfri kvarg som återhämtningsmål efter träning, eller som jag gjorde som fika igår med vegansk kokosglass, gojibär, mullbär, blåbär, quinoapuffar och jordnötssås!
Då batteriet till min Canon tog slut bjuder jag på en suddig Iphonebild.
Taggar: butternutpumpa, glutenfritt, kokosmjölk, laktosfritt, mejerifritt, pumpakaka;

Lördagsfrukost – Gluten & mejerifria bovetepannkakor med chokladkräm, banan och jordnötssmör

Grötfrukost i all ära men ibland som på helgen är det mysigt att ägna lite längre tid till att laga frukost. Igår blev det dessa bovetepannkakor med den oslagbara kombinationen chokladkräm, jordnötssmör och banan.
Pannkaksfrukost (1 person)
Bovetepannkakor (4 stycken tjocka pannkakor)
Ingredienser:
  • 2 stycken rumstempererade ägg
  • 2,5 dl cashewmjölk
  • 1 dl bovetemjöl
  • ½ msk fiberhusk
  • ½ msk kanel
  • Kokosolja till stekning

Utförande: Vispa samman ägg och mjölk.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt vila i ca 15 minuter innan du på medelhög värme steker dem i kokosolja.
Chokladkräm (lagom till 4 stycken pannkakor)
Ingredienser:

Blanda samman alla ingredienser i en kastrull. Värm under omrörning på låg värme tills krämen nått önskad konsistens.
Ät pannkakorna tillsammans med chokladkrämen, skivad kravbanan och jordnötssmör!
Taggar: choklad, glutenfritt, kakao, kräm, mejerifritt, pannkakor;
hittarecept.se