miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Husets Daal á la Karim samt min korianderpimpade avokadoröra

En av min absoluta favoritrestauranger är Indian Garden.
Enligt mig erbjuder de tveklöst den godaste indiska maten i Stockholm och de har faktiskt utsetts till en av de bästa indiska restaurangerna i Europa.
Jag hade en period när jag åt där så ofta att de kunde min beställning utantill. 
Så gissa om jag blev glad när jag öppnade buffé och såg att de hade ett uppslag med Karim Rezaul, grundaren till Indian Garden.
Givetvis var jag tvungen att testa att laga hans variant av Daal, Indiens motsvarighet till köttbullar med potatismos. Jag har följt receptet nästan rakt av, bytte dock ut smöret mot kokosolja och den torkade chilipepparen mot en hel färsk. Godast till serveringen är naan, men i brist på glutenfritt naan åt jag min med annat glutenfritt bröd och en underbar korianderpimpad avokadoröra.
Det här är en mustig och värmande rätt samtidigt som den känns vårfräsch och uppiggande.

 Husets Daal
Ingredienser (3-4 port)
  • 1 dl mungbönor
  • 3 dl röda linser
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 150 gr kokosolja
  • 3 msk finriven färsk ingefära
  • 1 1/2 msk malen spiskummin
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 1 färsk chilipeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • salt
  • Valfritt: färsk koriander
Utförande:
1. Blötlägg mungbönorna i 8 timmar. Häll av och skölj dem.
2. Skölj och koka linserna i 1 1/2 liter vatten i en stor kastrull i 20 minuter.
3. Tillsätt mungbönorna i kastrullen och låt koka ytterligare 15 minuter. Skala och finhacka vitlök, chilipeppar och rödlök.
4. Smält kokosoljan i en stekpanna. Fräs vitlök, rödlök, chilipeppar, ingefära, spiskummin, fänkål och gurkmeja i oljan. Rör om.
5. Tillsätt detta i linskoket och låtkoka ytterligare 10 minuter. Krydda med en tsk salt och garnera gärna med koriander.
Min korianderpimpade avokadoröra
Ingredienser:
  • 1 mogen avokado
  • 1/2 kruka koriander
  • Saft från en citron
  • 1 msk tamari
  • salt och peppar
Utanförande:
Lägg alla ingredienser och mixa samman med en stavmixer.
 
hittarecept.se