miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Jordnöts- & pumpafalafel med koriander- och kokoskrämig ärt- & avokadopuré


De här smakerna gifter sig väldigt bra, sältan från jordnötssmöret tillsammans med den lena avokadon och de söta ärtorna samt den lite nötiga smaken från det svarta thairiset blir en fräsch och riktigt god smakupplevelse.
Dessutom är rätten god att äta både varm som kall. Testade även att fylla spenatcrêpes med det här som fyllning – utsökt!
Jordnöts-& pumpafalafel
Ingredienser
(22 stycken)
  • Pumpapuré (motsvarande 300 gram kokt och mixad butternutpumpa)
  • 250 gram kokta kikärtor
  • ½ dl jordnötssmör (jag använde Green Choice Extra Crunchy)
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 tsk Garam Masala
  • 1 liten Schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk ekologisk grönsaksbuljong i pulverform
  • 1 dl pofiber
  • 1 tsk fiberhusk
  • Kokosolja
Utförande: Mixa pumpa, kikärtor och jordnötssmör.
Hacka lök och vitlök och vänd ner i smeten med kryddorna.
Blanda noga och tillsätt sedan pofibern och husket.
Smaka av med salt och peppar.
Låt meten stå ca 10 minuter innan du med hjälp av en sked formar bollar som du sedan plattar ut lite i önskad storlek.
Smörj ett bakplåtspapper med kokosolja och kör in din falafel i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Vänd dem efter halva tiden.
Koriander- och kokoskrämig ärt- & avokadopuré
Ingredienser (en skål)
  • 1 dl gröna ärtor
  • 1 stor avokado
  • 1 dl fet kokosmjölk
  • En näve färsk koriander
  • Citronsaft från en halv citron
  • Flingsalt
Utförande: Lägg alla ingredienser i en skål och stavmixa slätt.
Servera falafel och puré med svart thairis och en sallad.
Taggar: avokado, falafel, glutenfritt, puré, veganskt;

Gröna linsbiffar med smak av basilika och citron

Grundreceptet till de här biffarna hittade jag på någon sida för länge sedan, tyvärr kommer jag inte ihåg adressen.
Jag har dock lagt till ingredienser efter tyckte och smak. De är både veganska och glutenfria och håller trots avsaknaden på ägg ihop riktigt bra!
Ingredienser (10 stycken)
  • 1,5 dl gröna linser
  • 1 dl hirs
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl näringsjäst (eller färskriven parmesan för ickeveganskt alternativ)
  • 1 dl maizena
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Zest från en ekologisk citron
  • 1 kruka basilika
  • Svartpeppar
  • Kokosolja till stekning
Utförande:
Skölj linserna och lägg dem tillsammans med hirs och vatten i en kastrull, låt svälla ca 30 minuter.
Hacka lök och vitlök.
Koka linserna och hirsen tillsammans med buljongtärningen och lökhacket i ungefär en halvtimme.
När de kokat färdigt river du ner citronzest samt har i hackad basilika, näringsjäst och maizena.
Blanda noga, tillsätt eventuellt mer maizena för stabbigare konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Ta en sked och forma degen till bollar som du sedan plattar ut på ett oljat bakplåtspapper.
Ha i ugnen på 200 grader i 30 minuter (vänd dem efter halva tiden).
Om mer stekyta önskas kan de med fördel stekas i panna efteråt.
Servera med förslagsvis bovetepasta och hemmagjord tomatsås!
Taggar: Linsbiffar, basilika, glutenfritt, veganskt;

Basilika och kikärtspesto

Kikärtstofu som jag skrev om i mitt för inlägg blir ruskigt gott att ha i pesto!
Pesto är ju gott till det mesta och känns för mig väldigt somrigt.
Ingredienser (2 portioner)
  • ¼ dels sats kikärtstofu
  • 1 dl sötmandel
  • 1 kruka basilika
  • 3 msk kallpressad olivolja
  • Saften från en ekologisk citron
  • 3 msk näringsjäst (eller 1 dl parmesanost för ett ickeveganskt alternativ)
  • 1 msk tamarisoja
  • 2 stycken vitlöksklyftor
  • Salt och peppar efter smak
  • Till servering: 2 portioner glutenfri pasta och en tetra stora vita bönor
Utförande: Placera alla ingredienser i en bunke och stavmixa dem.
Låt gärna peston dra sig en stund och binda samman smakerna innan du blandar den med valfri pasta och en tetra avrunna och väl sköljda bönor.
Taggar: basilika, glutenfritt, kikärtstofu, pesto, veganskt;
hittarecept.se