miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Gröna linsbiffar med smak av basilika och citron

Grundreceptet till de här biffarna hittade jag på någon sida för länge sedan, tyvärr kommer jag inte ihåg adressen.
Jag har dock lagt till ingredienser efter tyckte och smak. De är både veganska och glutenfria och håller trots avsaknaden på ägg ihop riktigt bra!
Ingredienser (10 stycken)
  • 1,5 dl gröna linser
  • 1 dl hirs
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl näringsjäst (eller färskriven parmesan för ickeveganskt alternativ)
  • 1 dl maizena
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Zest från en ekologisk citron
  • 1 kruka basilika
  • Svartpeppar
  • Kokosolja till stekning
Utförande:
Skölj linserna och lägg dem tillsammans med hirs och vatten i en kastrull, låt svälla ca 30 minuter.
Hacka lök och vitlök.
Koka linserna och hirsen tillsammans med buljongtärningen och lökhacket i ungefär en halvtimme.
När de kokat färdigt river du ner citronzest samt har i hackad basilika, näringsjäst och maizena.
Blanda noga, tillsätt eventuellt mer maizena för stabbigare konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Ta en sked och forma degen till bollar som du sedan plattar ut på ett oljat bakplåtspapper.
Ha i ugnen på 200 grader i 30 minuter (vänd dem efter halva tiden).
Om mer stekyta önskas kan de med fördel stekas i panna efteråt.
Servera med förslagsvis bovetepasta och hemmagjord tomatsås!
Taggar: Linsbiffar, basilika, glutenfritt, veganskt;

Kryddig kokosdaal

 Jag har tidigare lagt upp en variant på Daal och här kommer ytterligare en, min egen som blir ett vanligt inslag på menyn här hemma.
Den är kryddstark, färggrann, mustig, krämig och ja..alldeles, alldeles underbar!
Fördelen med Daal är att den går att anpassa efter vad skafferiet har att erbjuda och även är förträfflig att slänga ner ledsna grönsaker i.
Har man inte röda linser kan man ta gröna eller gula och man kan välja innehåll efter tycke och smak.
Oftast har jag lagat den i vanlig kastrull (vilket går utmärkt att göra med detta recept) men de senaste gångerna har jag använt min Crock-Pot.
Fördelen med en Crock-Pot är att maten tillagas på en lägre tempatur under en längre tid och medan den tillagas kan man göra annat.
Ibland förbereder jag morgondagens middag precis innan läggdags och vaknar upp till en ljuvligt doftande gryta, inte helt fel!
Ingredienser (ca. 4 portioner)
  • 3 dl okokta röda linser
  • 800 gram krossade tomater
  • 1 dl tomatpure
  • 500 ml fet kokosmjölk
  • ½ dl kokosolja
  • 1 stor gul eller röd lök
  • En rejäl bit ingefära
  • 1 grön chili
  • 1 röd chili
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 3 nävar (frusen) bladspenat (ca. 150 gram)
  • ½ blomkålshuvud
  • 2 morötter
  • 1 msk mortlade korianderfrön
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 msk kanel
  • 1 msk spiskummin
  • 10 stycken mortlade kardemummakärnor
  • 6 stycken curryblad
  • Svartpeppar efter tycke och smak
  • 1 kruka färsk koriander

 Utförande:  Skölj och koka linserna enligt förpackningen.
Hacka lök, vitlök och chili samt riv ingefäran.
Hetta upp kokosoljan i en stekpanna och släng ner lök, vitlök och alla kryddor utom den färska koriandern och buljongen.
Fräs dem gyllene i cirka fem minuter så att smakerna luckras upp och ställ sedan åt sidan.
Skiva blomkål och morot.
När linserna är klara häller du ner dem och resten av alla ingredienser förutom kokosmjölken och den färska koriandern i Crock-Poten och sätter den på låg temperatur.
Jag brukar låta den koka i cirkus 8 timmar innan jag häller ner kokosmjölken och låter det koka i ytterligare 1 timme.
Servera med ris eller nybakat bröd samt hackad färsk korander.

Taggar: glutenfritt, kokosmjölk, linser, mejerifritt, veganskt;

Fullkomligt genial kikärtstofu

 Enda sedan underbara My New Roots lade upp ett recept på kikärtstofu har jag varit extremt sugen på att testa, men livet är nyckfullt och det är inte alltid man hinner med allt man tänkt.
För några dagar sedan såg jag dock att Annie som driver den fina bloggen Live it Love it hade testat och då tog jag äntligen tag i saken.
Själva tillagningsproceduren kan tyckas något omständlig men jag lovar att det är värt varenda minut för kikärtstofu är inte bara grymt ekonomiskt och användbart utan dessutom jättegott!
Eftersom det här var första gången jag lagade det här (men definitivt inte den sista!) började jag med att göra hälften av receptet från My New Roots
Ingredienser (en mindre sats)
  • 175 gram kikärtsmjöl
  • 1750 ml vatten
  • 1 msk kokosolja (eller ghee)
  • Valfria kryddor (jag hade gurkmeja för färgen och två stycken grönsaksbuljongtärningar)
Utförande:
  • Ta fram en stor bunke och häll ner kikärtsmjöl och vatten.
  • Låt den stå i minst 12 timmar, jag lät den stå över natten.
  • Skopa varsamt ut 7 dl vatten i diskhon.
  • Smält kokosoljan i en stor kastrull och stjälp ner all vätska, mjölgeggan på bottnen i bunken lämnar du kvar.
  • Tillsätt de valda kryddorna och låt kikärtsröran koka på medelhög värme under ständigt omrörande i ca 30 minuter.
  • Ni kommer märka hur den långsamt tjocknar lite.
  • Efter cirka 30 minuter tillsätter ni mjölgeggan från bunken och låter det koka ytterligare under ständigt omrörande i 10 minuter, röran kommer tjockna ännu mer.
  • Ta fram en rektangulär form (ca.15cm x 20cm) och lägg ner en ren kökshandduk, häll ner kikärtssmeten och vik över handduken. Handduken är till för att suga upp vätska.
  • Låt det stå ute i rumstemperatur i 8 timmar, jag ställde sedan min i kylen vilket Annie tipsade om.
  • När du ska ta loss tofun viker du köksduken åt sidan och lägger en skärbräda över, vänd den sedan upp och ner.
  • Dela sedan satsen och skär i kuber.
    Den här tofun går sedan att både steka och marinera och är perfekta att ha i en somrig sallad eller wok! Jag har även använt den till att göra en underbar basilikapesto, recept kommer så håll utkik!
Taggar: ekonomiskt, glutenfritt, kikärtor, kikärtstofu, veganskt;
hittarecept.se