miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Mandelkakor med körsbär och mörk choklad - veganska & glutenfria

Gissa om jag blev lycklig när jag för ett tag sedan fann ekologiska torkade körsbär.
Jag visste med en gång vad de skulle användas till - kakor.
De här blev vansinnigt goda, knapriga på utsidan och sega inuti.
Ingredienser (14 stycken)

  • 2 msk chiafrön + 6 msk vatten
  • 2 dl mandelsmör
  • 3 msk kokosolja
  • 5 msk kokossocker
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 70 gram mörk choklad (Jag använde Green & Blacks ekologiska på 70 %)
  • 1 dl torkade körsbär
Utförande: Börja med chiaäggen, blanda ihop fröna med vattnet tills de börjar svälla.
Låt det stå cirka 15 minuter.
Häll ner mandelsmöret och kokosoljan och mixa alltihop.
Blanda sockret, vaniljpulvret, mandelmjölet och bakpulvret och rör ner det också.
Blanda riktigt noga.
Riv sedan chokladen och hacka körsbären och tillsätt även dem.
Rör om ordentligt.
Olja in ett bakplåtspapper och dutta ut 14 stycken kakor som du sedan har inne i ugnen på cirka 175 grader i 10 minuter.
Låt dem svalna innan du hugger in!
Taggar: choklad, glutenfritt, kakor, körsbär, veganskt;

Coconut Pumpkin Cake

Jag har gjort den här kakan i många varianter där jag bytt ut pumpan mot både äppelmos, sötpotatispuré och mosad banan.
De senaste gångerna har det dock blivit butternutpumpa.
Den är perfekt att äta som mellanmål efter ett träningpass då kroppen mest skriker efter protein och kolhydrater, fukostkaka eller bara som fika.
Ingredienser (en kaka till en person)
  • 200 gram butternutpumpa (eller andra ovanstående alternativ)
  • 3 stycken äggvitor (spara äggulorna till förslagsvis vaniljkräm)
  • 1 dl glutenfritt havremjöl (bovetemjöl och rismjöl går också)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 3 msk agavesirap
  • 2 msk kanel
  • 1 tsk pumpakrydda
  • Kokosolja
  • Kokosflingor
Utförande: Börja med att tärna pumpan och koka den mjuk, häll av nästan allt vatten och stavmixa till en puré.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan pumpapuréen och sirapen, vispa lite till.
Blanda alla de torra ingredienserna med de blöta.
Smörj en brödform med kokosolja och strö över kokosflingor, fördela sedan smeten jämt i formen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med laktosfri kvarg som återhämtningsmål efter träning, eller som jag gjorde som fika igår med vegansk kokosglass, gojibär, mullbär, blåbär, quinoapuffar och jordnötssås!
Då batteriet till min Canon tog slut bjuder jag på en suddig Iphonebild.
Taggar: butternutpumpa, glutenfritt, kokosmjölk, laktosfritt, mejerifritt, pumpakaka;

Gluten - och mejerifria kaneljordnötskakor

Nu i veckan krävde kakmonstret inom mig kakor! Då jag hade lite färdigkokta stora vita bönor i kylen slängde jag ihop dessa gluten - och mejerifria kaneljordnötskakor.
För somliga kan kanske vita bönor låta som en skum ingrediens att ha i bakverk, men låt er inte avskräckas! Vita bönor i sig smakar näst intill ingenting och bidrar endast med fin textur och extra protein.
Min pojkvän som tog sig en kaka blev väldigt förvånad när han hörde att det dolde sig baljväxter i kakorna!

 Ingredienser (10 stycken kakor)
  • 1 dl väl avsköljda färdigkokta stora vita bönor
  • ½ dl jordnötssmör (jag använde Green Choice Crunchy)
  • 1 dl russin
  • 1 ägg
  • 2 msk agavesirap
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ msk kanel (eller 1 msk om man som jag är kaneltokig!)
  • 1 msk kokosmjöl

Utförande:
Lägg allting utom kokosmjölet i en bunke och stavmixa väl.
När smeten är helt slät tillför du kokosmjölet och blandar noga.
Dutta sedan med två skedar ut kaksmeten (den blir väldigt kladdig) i den form du önskar på ett bakplåtspapper.
Kör in i ugnen på cirkus 200 grader i 15 minuter.
Då kakorna blir ganska ömtåliga kan du med fördel låta dem svalna något innan du försiktigt lossar dem från pappret. Personligen tycker jag att de blir godast kalla.

 

hittarecept.se