miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Krämig kronärtskockspasta

Den här goda pastan tar cirkus 8 minuter att slänga ihop och blir riktigt god!
Ingredienser (2 portioner)
  • 1 dl solrosfrön (gärna bötlagda)
  • 1 dl (soja)mjölk
  • 1 burk kronärtskockshjärtan, avrunnen vikt 240 gram
  • 3 msk näringsjäst
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 msk tamari
  • 1/2 dl hackad persilja
  • Salt och peppar efter smak
  • Olivolja
  • 2 portioner glutenfri spaghetti
Utförande: Koka upp vatten i en stor kastrull och häll ner spaghettin.
Medan pastan kokar slänger du ner alla ingredienser till kronärtskockskrämen i en bunke och stavmixar väl.
När spaghettin är klar blandar du den med krämen och ringlar över lite olivolja, och voilá, den är färdig att servera!
Taggar: glutenfritt, kronärtskocka, pasta, veganskt;

Jordnöts- & pumpafalafel med koriander- och kokoskrämig ärt- & avokadopuré


De här smakerna gifter sig väldigt bra, sältan från jordnötssmöret tillsammans med den lena avokadon och de söta ärtorna samt den lite nötiga smaken från det svarta thairiset blir en fräsch och riktigt god smakupplevelse.
Dessutom är rätten god att äta både varm som kall. Testade även att fylla spenatcrêpes med det här som fyllning – utsökt!
Jordnöts-& pumpafalafel
Ingredienser
(22 stycken)
  • Pumpapuré (motsvarande 300 gram kokt och mixad butternutpumpa)
  • 250 gram kokta kikärtor
  • ½ dl jordnötssmör (jag använde Green Choice Extra Crunchy)
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 tsk Garam Masala
  • 1 liten Schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk ekologisk grönsaksbuljong i pulverform
  • 1 dl pofiber
  • 1 tsk fiberhusk
  • Kokosolja
Utförande: Mixa pumpa, kikärtor och jordnötssmör.
Hacka lök och vitlök och vänd ner i smeten med kryddorna.
Blanda noga och tillsätt sedan pofibern och husket.
Smaka av med salt och peppar.
Låt meten stå ca 10 minuter innan du med hjälp av en sked formar bollar som du sedan plattar ut lite i önskad storlek.
Smörj ett bakplåtspapper med kokosolja och kör in din falafel i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Vänd dem efter halva tiden.
Koriander- och kokoskrämig ärt- & avokadopuré
Ingredienser (en skål)
  • 1 dl gröna ärtor
  • 1 stor avokado
  • 1 dl fet kokosmjölk
  • En näve färsk koriander
  • Citronsaft från en halv citron
  • Flingsalt
Utförande: Lägg alla ingredienser i en skål och stavmixa slätt.
Servera falafel och puré med svart thairis och en sallad.
Taggar: avokado, falafel, glutenfritt, puré, veganskt;

Husets Daal á la Karim samt min korianderpimpade avokadoröra

En av min absoluta favoritrestauranger är Indian Garden.
Enligt mig erbjuder de tveklöst den godaste indiska maten i Stockholm och de har faktiskt utsetts till en av de bästa indiska restaurangerna i Europa.
Jag hade en period när jag åt där så ofta att de kunde min beställning utantill. 
Så gissa om jag blev glad när jag öppnade buffé och såg att de hade ett uppslag med Karim Rezaul, grundaren till Indian Garden.
Givetvis var jag tvungen att testa att laga hans variant av Daal, Indiens motsvarighet till köttbullar med potatismos. Jag har följt receptet nästan rakt av, bytte dock ut smöret mot kokosolja och den torkade chilipepparen mot en hel färsk. Godast till serveringen är naan, men i brist på glutenfritt naan åt jag min med annat glutenfritt bröd och en underbar korianderpimpad avokadoröra.
Det här är en mustig och värmande rätt samtidigt som den känns vårfräsch och uppiggande.

 Husets Daal
Ingredienser (3-4 port)
  • 1 dl mungbönor
  • 3 dl röda linser
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 150 gr kokosolja
  • 3 msk finriven färsk ingefära
  • 1 1/2 msk malen spiskummin
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 1 färsk chilipeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • salt
  • Valfritt: färsk koriander
Utförande:
1. Blötlägg mungbönorna i 8 timmar. Häll av och skölj dem.
2. Skölj och koka linserna i 1 1/2 liter vatten i en stor kastrull i 20 minuter.
3. Tillsätt mungbönorna i kastrullen och låt koka ytterligare 15 minuter. Skala och finhacka vitlök, chilipeppar och rödlök.
4. Smält kokosoljan i en stekpanna. Fräs vitlök, rödlök, chilipeppar, ingefära, spiskummin, fänkål och gurkmeja i oljan. Rör om.
5. Tillsätt detta i linskoket och låtkoka ytterligare 10 minuter. Krydda med en tsk salt och garnera gärna med koriander.
Min korianderpimpade avokadoröra
Ingredienser:
  • 1 mogen avokado
  • 1/2 kruka koriander
  • Saft från en citron
  • 1 msk tamari
  • salt och peppar
Utanförande:
Lägg alla ingredienser och mixa samman med en stavmixer.
 
hittarecept.se