miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Gräddig sojastroganoff med skogschampinjoner och svarta bönor

Jag har lagat den här rätten i min crock pot men den går minst lika bra att laga i en vanlig gryta.
Den är perfekt för matlådor och blir oftast godare någon dag efter.
Ingredienser (4 port)
  • 200 gr torkade sojabitar
  • 250 gr skogschampinjoner
  • 1 tetra svarta bönor, avrunnen vikt 230 gr
  • 1000 gr krossade tomater
  • 250 ml (havre)grädde (eller annan växtbaserad grädde)
  • 1 gigantisk schalottenlök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 rågade msk dijonsenap
  • 2 msk tamarisoja
  • 8 st svartpepparkorn
  • 4 lagerblad
  • 1 dl hackad färsk persilja
  • Olja till stekning
  • Till servering:  potatis, ris eller glutenfri pasta

Utförande: Börja med att sjuda sojabitarna i cirka 20 minuter tillsammans med den ena buljongtärningen i en kastrull med kokande vatten, vattnet kan med fördel koka bort helt. Tillagningssätt kan variera beroende på märke.
Under tiden hackar du champinjoner, vitlök och lök.
När sojabitarna är klara hettar du upp rikligt med olja i en kastrull och steker dem gyllene tillsammans med löken och 1 msk tamarisoja.
Ta sedan fram din crock pot och häll ner krossad tomat, champinjoner, svarta bönor (väl avsköljda), en smulad buljongtärning, sojabitarna och lökfräset, dijonsenapen, resten av tamarin och alla kryddorna.
Sätt den på hög värme och låt koka i cirka 3-4 timmar.
När grytan är i princip klar häller du avslutningsvis i havregrädden och låter det puttra ytterligare 20 minuter.
Servera med potatis, ris eller glutenfri pasta och en sallad.

Taggar: glutenfritt, sojastroganoff, veganskt;

Mandelkakor med körsbär och mörk choklad - veganska & glutenfria

Gissa om jag blev lycklig när jag för ett tag sedan fann ekologiska torkade körsbär.
Jag visste med en gång vad de skulle användas till - kakor.
De här blev vansinnigt goda, knapriga på utsidan och sega inuti.
Ingredienser (14 stycken)

  • 2 msk chiafrön + 6 msk vatten
  • 2 dl mandelsmör
  • 3 msk kokosolja
  • 5 msk kokossocker
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 70 gram mörk choklad (Jag använde Green & Blacks ekologiska på 70 %)
  • 1 dl torkade körsbär
Utförande: Börja med chiaäggen, blanda ihop fröna med vattnet tills de börjar svälla.
Låt det stå cirka 15 minuter.
Häll ner mandelsmöret och kokosoljan och mixa alltihop.
Blanda sockret, vaniljpulvret, mandelmjölet och bakpulvret och rör ner det också.
Blanda riktigt noga.
Riv sedan chokladen och hacka körsbären och tillsätt även dem.
Rör om ordentligt.
Olja in ett bakplåtspapper och dutta ut 14 stycken kakor som du sedan har inne i ugnen på cirka 175 grader i 10 minuter.
Låt dem svalna innan du hugger in!
Taggar: choklad, glutenfritt, kakor, körsbär, veganskt;

Krämig kronärtskockspasta

Den här goda pastan tar cirkus 8 minuter att slänga ihop och blir riktigt god!
Ingredienser (2 portioner)
  • 1 dl solrosfrön (gärna bötlagda)
  • 1 dl (soja)mjölk
  • 1 burk kronärtskockshjärtan, avrunnen vikt 240 gram
  • 3 msk näringsjäst
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 msk tamari
  • 1/2 dl hackad persilja
  • Salt och peppar efter smak
  • Olivolja
  • 2 portioner glutenfri spaghetti
Utförande: Koka upp vatten i en stor kastrull och häll ner spaghettin.
Medan pastan kokar slänger du ner alla ingredienser till kronärtskockskrämen i en bunke och stavmixar väl.
När spaghettin är klar blandar du den med krämen och ringlar över lite olivolja, och voilá, den är färdig att servera!
Taggar: glutenfritt, kronärtskocka, pasta, veganskt;
hittarecept.se