miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Soja och kokosgryta med citrongräs & chili


King Soba har ett fint utbud av glutenfria nudlar, just dessa med smak utav ingefära
och pumpa passar extra bra till den här snabblagade och goda grytan.
Ingredienser (2 portioner)
  • 100 gr torkade sojabitar
  • 1 buljongtärning
  • 2 dl skalade edamamebönor
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 stora champinjoner
  • 1 msk Reneé Voltaires lantbuljong Citrongräs & Chili
  • 1 tetra fet kokosmjölk på 250 gr (Jag använder Garants på 18%)
  • 2 knyten utav King Sobas risnudlar med pumpa och ingefära
  • 1 msk tamarisoja
  • Salt och peppar
  • Kokosolja att steka i
Utförande: Börja med att sjuda sojabitarna i buljong i ca 20 minuter.
Under tiden hackar du lök,vitlök och champinjoner.
När sojabitarna är klara sätter du på vatten till nudlarna samt hettar upp kokosolja i en stekpanna.
Fräs lök, vitlök och sojabitar gyllene.
Tillsätt sedan edamame, champinjoner och tamarisoja.
Strö över lantbuljongen och häll i kokosgrädden.
Medan nudlarna sjuder (5-6 minuter) låter du detta puttra på medelhög värme under ständig uppsikt tills det mesta av
vattnet i kokosmjölken avdunstat.
Smaka av med salt och peppar.
Servera den krämiga grytan med de nykokta nudlarna och en god sallad!
Taggar: edamame, nudlar, sojabitar, veganskt;

Krämig jordnötscurryfärs med en hint av mango

Detta är en rätt jag lagar ofta. Färsen varierar från soja, nöt och kyckling.
Kikärtorna byts ibland ut mot bönor eller linser och jordnötssmöret mot exempelvis tahini eller mandelsmör. Grönsakerna och kryddningen varierar likaså. Oavsett kombination blir den nästan alltid lika god. Kryddig och krämig!

 Ingredienser (3-4port)
  • 500 gram kycklingfärs (el. sojafärs för veganskt alternativ)
  • 1 stor gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 200 gram bladspenat (jag använde frusen)
  • 3 dl krämig kokosmjölk (Santa Marias Extra Creamy)
  • 2 rejält rågade msk naturellt jordnötssmör (jag använde Green Choice)
  • 1 burk kikärtor, avrunnen vikt 250 gram
  • 1 msk Santa Marias Mango Curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk tamarisoja
  • Salt och peppar
  • Kokosolja till stekning
  • Färsk koriander
  • Till servering: ris, pasta eller nudlar.
Hacka lök och vitlök. Tina spenaten om du som jag använder fryst.
Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs lök, vitlök och kryddor (ej koriandern) tills de får lite färg.
Tillsätt färsen och stek ytterligare. Tillför spenaten. Blanda i en stor kopp kokosmjölken och jordnötssmöret och rör runt. Om jordnötssmöret är hårt brukar jag köra det några sekunder i micron. Häll ner kokosmjölken med jordnötssmöret samt kikärtorna och låt färsen puttra tills nästan all vätska har avdunstat.
Salta och peppra efter smak. Vid servering strö gärna över hackad färsk koriander.
Jag åt färsen med risnudlar. Riktigt gott!

Kryddstark sojafärs med koreansk touch

Koreansk mat ligger mig varmt om hjärtat, den är stark både färg och smakmässigt.
När jag var i Tokyo i somras åt jag mycket korean barbeque.
Inspirationen till den här rätten väcktes dock av den ljuvliga matbloggen Lilla Matdériven.
Jag har tagit bort och tillsatt många ingredienser både utefter vad mitt skafferi hade att erbjuda samt vad jag tyckte verkade gott.

 Ingredienser (ca 4 port)
  • 4,5 dl torkad sojafärs, blir ca 200 gram (motsvarar ungefär 500 gram nötfärs)
  • 1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
  • vatten
Marinad
  • 4 msk tamarisoja
  • 2 msk agave (eller brunt socker)
  • 4 finrivna vitlöksklyftor
  • 2 dl hackad purjolök
  • 4 msk sesamfrön
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk sambal oelek
  • 2 tsk nymalna korianderfrön
  • 1/2 kruka koriander
  • salt och svartpeppar efter smak
  • ¼ dels rödkålshuvud
  • 2 stora morötter
  • Till servering: risnudlar eller basmatiris
Utförande
Koka först upp vattnet med buljongtärningen och låt sojafärsen sjuda i ungefär 15-20 minuter, tillvägagångssätt kan variera beroende på märke.
Under tiden blandar du ingredienserna till marinaden samt grovriver morötterna och strimlar rödkålen.
När vattnet avdunstat från färsen rör du ner marinaden och grönsakerna. Låt gärna färsen gojsa ihop sig cirkus 20 minuter.
Hetta upp olja i en stekpanna och häll ner färsen. Fräs allting tills rödkålen mjuknat något och färsen börjat få lite färg. Smaka av med salt och peppar.
Servera med nudlar eller ris.
 
hittarecept.se