miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Gröna linsbiffar med smak av basilika och citron

Grundreceptet till de här biffarna hittade jag på någon sida för länge sedan, tyvärr kommer jag inte ihåg adressen.
Jag har dock lagt till ingredienser efter tyckte och smak. De är både veganska och glutenfria och håller trots avsaknaden på ägg ihop riktigt bra!
Ingredienser (10 stycken)
  • 1,5 dl gröna linser
  • 1 dl hirs
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl näringsjäst (eller färskriven parmesan för ickeveganskt alternativ)
  • 1 dl maizena
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Zest från en ekologisk citron
  • 1 kruka basilika
  • Svartpeppar
  • Kokosolja till stekning
Utförande:
Skölj linserna och lägg dem tillsammans med hirs och vatten i en kastrull, låt svälla ca 30 minuter.
Hacka lök och vitlök.
Koka linserna och hirsen tillsammans med buljongtärningen och lökhacket i ungefär en halvtimme.
När de kokat färdigt river du ner citronzest samt har i hackad basilika, näringsjäst och maizena.
Blanda noga, tillsätt eventuellt mer maizena för stabbigare konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Ta en sked och forma degen till bollar som du sedan plattar ut på ett oljat bakplåtspapper.
Ha i ugnen på 200 grader i 30 minuter (vänd dem efter halva tiden).
Om mer stekyta önskas kan de med fördel stekas i panna efteråt.
Servera med förslagsvis bovetepasta och hemmagjord tomatsås!
Taggar: Linsbiffar, basilika, glutenfritt, veganskt;

Champinjon och belugalinsbiffar


Förutom att de här biffarna blev fantastiskt goda håller de ihop riktigt bra i stekpannan trots avsaknaden av både ströbröd och ägg. Istället har jag använt mig av ett såkallat chiaägg vilket gör dem både veganska och glutenfria.

Ingredienser (16 stycken biffar)

  • 8 stycken grillchampinjoner
  • 2 dl torkade belugalinser
  • 1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
  • 1 schalottenlök
  • 4 stycken vitlöksklyftor
  • 1 msk tamarisoja
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk chiafrön
  • 3 msk vatten
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 näve färsk timjan
  • Salt och peppar
  • Olja till stekning

Utförande:
Blanda först ihop 1 msk chiafrön med 3 msk vatten och rör ihop tills det har en geléliknande konsistens.
Koka sedan linserna ihop med buljongtärningen i 6 dl vatten (vattenmängd kan variera beroende på märke) i ca 20 minuter tills allt vatten avdunstat.
Under tiden finriver du champinjonerna samt hackar lök och vitlök.
När linserna är klara mosar du dem lätt med en gaffel.
Blanda ihop "chiaägget" med linserna, de rivna champinjonerna, vitlök, lök, hackad timjan, tamarisoja, dijonsenap och smaka av med salt och peppar.
Tillför sedan fiberhusket. Knåda smeten och krama den med fingrarna tills allting blandat sig ordentligt. Låt den stå i ca 10 minuter.
Forma sedan små biffar som du steker länge på medelhögvärme i rikligt med olja.
Servera med förslagsvis quinoa och en avokadosallad.

Taggar: biffar, glutenfritt, linser, svamp, veganskt;

Husets Daal á la Karim samt min korianderpimpade avokadoröra

En av min absoluta favoritrestauranger är Indian Garden.
Enligt mig erbjuder de tveklöst den godaste indiska maten i Stockholm och de har faktiskt utsetts till en av de bästa indiska restaurangerna i Europa.
Jag hade en period när jag åt där så ofta att de kunde min beställning utantill. 
Så gissa om jag blev glad när jag öppnade buffé och såg att de hade ett uppslag med Karim Rezaul, grundaren till Indian Garden.
Givetvis var jag tvungen att testa att laga hans variant av Daal, Indiens motsvarighet till köttbullar med potatismos. Jag har följt receptet nästan rakt av, bytte dock ut smöret mot kokosolja och den torkade chilipepparen mot en hel färsk. Godast till serveringen är naan, men i brist på glutenfritt naan åt jag min med annat glutenfritt bröd och en underbar korianderpimpad avokadoröra.
Det här är en mustig och värmande rätt samtidigt som den känns vårfräsch och uppiggande.

 Husets Daal
Ingredienser (3-4 port)
  • 1 dl mungbönor
  • 3 dl röda linser
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 150 gr kokosolja
  • 3 msk finriven färsk ingefära
  • 1 1/2 msk malen spiskummin
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 1 färsk chilipeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • salt
  • Valfritt: färsk koriander
Utförande:
1. Blötlägg mungbönorna i 8 timmar. Häll av och skölj dem.
2. Skölj och koka linserna i 1 1/2 liter vatten i en stor kastrull i 20 minuter.
3. Tillsätt mungbönorna i kastrullen och låt koka ytterligare 15 minuter. Skala och finhacka vitlök, chilipeppar och rödlök.
4. Smält kokosoljan i en stekpanna. Fräs vitlök, rödlök, chilipeppar, ingefära, spiskummin, fänkål och gurkmeja i oljan. Rör om.
5. Tillsätt detta i linskoket och låtkoka ytterligare 10 minuter. Krydda med en tsk salt och garnera gärna med koriander.
Min korianderpimpade avokadoröra
Ingredienser:
  • 1 mogen avokado
  • 1/2 kruka koriander
  • Saft från en citron
  • 1 msk tamari
  • salt och peppar
Utanförande:
Lägg alla ingredienser och mixa samman med en stavmixer.
 
hittarecept.se