miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Gräddig sojastroganoff med skogschampinjoner och svarta bönor

Jag har lagat den här rätten i min crock pot men den går minst lika bra att laga i en vanlig gryta.
Den är perfekt för matlådor och blir oftast godare någon dag efter.
Ingredienser (4 port)
  • 200 gr torkade sojabitar
  • 250 gr skogschampinjoner
  • 1 tetra svarta bönor, avrunnen vikt 230 gr
  • 1000 gr krossade tomater
  • 250 ml (havre)grädde (eller annan växtbaserad grädde)
  • 1 gigantisk schalottenlök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 rågade msk dijonsenap
  • 2 msk tamarisoja
  • 8 st svartpepparkorn
  • 4 lagerblad
  • 1 dl hackad färsk persilja
  • Olja till stekning
  • Till servering:  potatis, ris eller glutenfri pasta

Utförande: Börja med att sjuda sojabitarna i cirka 20 minuter tillsammans med den ena buljongtärningen i en kastrull med kokande vatten, vattnet kan med fördel koka bort helt. Tillagningssätt kan variera beroende på märke.
Under tiden hackar du champinjoner, vitlök och lök.
När sojabitarna är klara hettar du upp rikligt med olja i en kastrull och steker dem gyllene tillsammans med löken och 1 msk tamarisoja.
Ta sedan fram din crock pot och häll ner krossad tomat, champinjoner, svarta bönor (väl avsköljda), en smulad buljongtärning, sojabitarna och lökfräset, dijonsenapen, resten av tamarin och alla kryddorna.
Sätt den på hög värme och låt koka i cirka 3-4 timmar.
När grytan är i princip klar häller du avslutningsvis i havregrädden och låter det puttra ytterligare 20 minuter.
Servera med potatis, ris eller glutenfri pasta och en sallad.

Taggar: glutenfritt, sojastroganoff, veganskt;

Jordnöts- & pumpafalafel med koriander- och kokoskrämig ärt- & avokadopuré


De här smakerna gifter sig väldigt bra, sältan från jordnötssmöret tillsammans med den lena avokadon och de söta ärtorna samt den lite nötiga smaken från det svarta thairiset blir en fräsch och riktigt god smakupplevelse.
Dessutom är rätten god att äta både varm som kall. Testade även att fylla spenatcrêpes med det här som fyllning – utsökt!
Jordnöts-& pumpafalafel
Ingredienser
(22 stycken)
  • Pumpapuré (motsvarande 300 gram kokt och mixad butternutpumpa)
  • 250 gram kokta kikärtor
  • ½ dl jordnötssmör (jag använde Green Choice Extra Crunchy)
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 tsk Garam Masala
  • 1 liten Schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk ekologisk grönsaksbuljong i pulverform
  • 1 dl pofiber
  • 1 tsk fiberhusk
  • Kokosolja
Utförande: Mixa pumpa, kikärtor och jordnötssmör.
Hacka lök och vitlök och vänd ner i smeten med kryddorna.
Blanda noga och tillsätt sedan pofibern och husket.
Smaka av med salt och peppar.
Låt meten stå ca 10 minuter innan du med hjälp av en sked formar bollar som du sedan plattar ut lite i önskad storlek.
Smörj ett bakplåtspapper med kokosolja och kör in din falafel i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Vänd dem efter halva tiden.
Koriander- och kokoskrämig ärt- & avokadopuré
Ingredienser (en skål)
  • 1 dl gröna ärtor
  • 1 stor avokado
  • 1 dl fet kokosmjölk
  • En näve färsk koriander
  • Citronsaft från en halv citron
  • Flingsalt
Utförande: Lägg alla ingredienser i en skål och stavmixa slätt.
Servera falafel och puré med svart thairis och en sallad.
Taggar: avokado, falafel, glutenfritt, puré, veganskt;

Enkel valnöts och kantarellpasta

 Det här pastan är en räddare i nöden när man vill slänga ihop något snabbt, enkelt och gott till lunch.
Ingredienser (en person)
  • 3 nävar kantareller
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tamarisoja
  • 1 msk Mrs Dash Original Seasoning Blend
  • 1 msk bovetemjöl
  • Kokosolja till stekning
  • 1 port glutenfri pasta
  • 1 näve valnötter
  • 1 dl parmesanost eller näringsjäst för veganskt alternativ
  • Ruccola
  • Kallpressad olivolja
  • Persilja
  • Svartpeppar
  • Örtsalt
Utförande: Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Under tiden hackar du lök och vitlök.
Hetta upp kokosolja i en stekpanna och fräs lök, vitlök, kantareller,tamarisoja och kryddor.
Pudra över 1 msk bovetemjöl (detta är för att suga upp lite vätska).
Tillför sedan den färdigkokta pastan, ruccola samt valnötterna och rör om.
Smaka av med örtsalt och peppar.
Ringla över kallpressad olivolja och servera med extralagrad parmesanost eller näringsjäst för veganskt alternativ.
Som ni ser på bilderna lyser både persilja och ruccola med sin frånvaro då jag hade slut på det hemma, hade istället haricots verts till vilket blev väldigt gott!
Taggar: glutenfritt, veganskt;
hittarecept.se