miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Mandelkakor med körsbär och mörk choklad - veganska & glutenfria

Gissa om jag blev lycklig när jag för ett tag sedan fann ekologiska torkade körsbär.
Jag visste med en gång vad de skulle användas till - kakor.
De här blev vansinnigt goda, knapriga på utsidan och sega inuti.
Ingredienser (14 stycken)

  • 2 msk chiafrön + 6 msk vatten
  • 2 dl mandelsmör
  • 3 msk kokosolja
  • 5 msk kokossocker
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 70 gram mörk choklad (Jag använde Green & Blacks ekologiska på 70 %)
  • 1 dl torkade körsbär
Utförande: Börja med chiaäggen, blanda ihop fröna med vattnet tills de börjar svälla.
Låt det stå cirka 15 minuter.
Häll ner mandelsmöret och kokosoljan och mixa alltihop.
Blanda sockret, vaniljpulvret, mandelmjölet och bakpulvret och rör ner det också.
Blanda riktigt noga.
Riv sedan chokladen och hacka körsbären och tillsätt även dem.
Rör om ordentligt.
Olja in ett bakplåtspapper och dutta ut 14 stycken kakor som du sedan har inne i ugnen på cirka 175 grader i 10 minuter.
Låt dem svalna innan du hugger in!
Taggar: choklad, glutenfritt, kakor, körsbär, veganskt;

Mjuk äppelkaka

 
Ingredienser: (4 stycken bitar)
Utförande: Börja med att skala och tärna äpplena.
Lägg sedan bitarna i en kastrull med lite vatten och koka dem mjuka.
Avsluta med att stavmixa kompotten till en puré.
De går även att göra det enkelt för sig och använda motsvarande mängd färdigt äppelmos.
Vispa ägg, agavesirap, kokossocker och kvarg. Tillför äppelmoset.
Blanda kanel, äppelpajskrydda, mandelmjöl, havremjöl, pofiber och kokosmjöl i en bunke.
Häll ner de torra ingredienserna med de blöta och blanda väl.
Smörj ett bakplåtspapper med lite kokosolja och fördela smeten jämnt i en form.
Strö över lite kokossocker.
Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 40 minuter.
Taggar: glutenfritt, äppelkaka;

Mandelrulltårta med rabarber och dadelfyllning

I den här rulltårtan har jag använt mig av mandelmjöl vilket tillför en väldigt söt och god smak som passar utmärkt till den sötsyrliga fyllningen.
Ingredienser:
Rulltårta:

  • 4 äggvitor (spara äggulorna till att göra vaniljkräm eller majonäs)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • ½ dl agavesirap
  • Kokosolja (att smörja bakplåtspappret med)

Fyllning:

  • 12 stycken stora färska dadlar
  • 1 stor stjälk rabarber
  • 2 tsk kanel
  • 1 dl vatten.

Utförande:
Vispa äggvitorna och agavesirapen till ett hårt skum.
Rör varsamt ner mandelmjölet och vaniljpulvret.
Smörj ett bakplåtspapper med lite kokosolja.
Bre ut smeten med en slickepott på pappret och baka i mitten av ugnen i 15 minuter på 175 grader.
När rulltårtan är färdig i ugnen låter du den svalna.
Lägg sedan exempelvis en skärbräda över och vänd den försiktigt.
Skala rabarbern och skär den och dadlarna i bitar.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med kanel och 1 dl vatten.
Låt det koka upp.
När rabarbern är mjuk (tar ungefär 5 minuter) och det mesta av vattnet avdunstat stavmixar du kompotten slät.
Bred på fyllningen på tårtan och rulla ihop den.
Lägg den sedan i fysen.
Innan servering skär du den frusna rulltårtan i bitar och låter dem tina en liten stund.

Taggar: glutenfritt, mejerifritt, rabarber, rulltårta, sött;
hittarecept.se