miosagoland.blogg.se

Jag är en filur som älskar konst, verklighetsflykt, naturen, sagor, vackra ting, kreativitet, och mat. Kommer främst att dela med mig av diverse goda recept men kommer även att klämma in lite annat smått och gott. Eftersom jag har varit laktosintolerant sedan fyra års ålder och på senare år blivit känslig för gluten samt inte klarar av för mycket mjölkprotein och har IBS innehåller denna blogg främst allergivänliga recept. Jag är inte vegan men äter gärna veganskt för djuren, vår natur och min egen skull. Därför kommer det att finnas en hel del på den fronten också. Hälsosam mat innebär för mig näringsrik mat som ger mig sprudlande energi och bidrar till glädje och ork både för kropp och sinne. Den får gärna vara vacker men framförallt god! Hoppas att ni kan finna något av intresse!

Gnocchi – gluten och laktosfri

En rätt som tillfredsställer både smaklökarna och plånboken är gnocchi! Det är dessutom inte krångligt alls att göra.

 Ingredienser (ca 2 port)
  • 8 st potatisar, 525 gr (jag använde King Edward)
  • 2 st ägg
  • 1,5 – 2 dl potatismjöl
  • valfri mängd salt
  • 60 gram extralagrad parmesanost (valfritt, men det blir mycket gott!)
Förberedelser:
Koka potatisarna med skal (viktigt för att stärkelsen ska bevaras) i saltat vatten.
För att få bort all eventuell vätska kan du torrkoka dem i någon minut.
Utförande:
När potatisarna har svalnat skalar du dem försiktigt och river dem i en stor skål (om du har en potatispress fungerar det säkert också bra).
Vispa ihop två stycken ägg och häll ner i byttan tillsammans med 1,5 dl potatismjöl.
Rör varsamt ihop ingredienserna med en gaffel, här kan det eventuellt behövas lite mer potatismjöl. Salta och peppra efter smak samt riv ner parmesanosten.
Knåda försiktigt med lätta fingrar ihop degen till en klump. Om det är klibbigt kan du ta lite bovetemjöl på händerna. Dela upp degen i åtta delar som du sedan ringlar till små korvar. Skär sedan korvarna i den storlek du önskar att gnocchin ska ha. Om du vill styla lite kan du ta en gaffel och göra små räfflor på men jag brukar oftast bara rulla dem till små bollar.
Sätt på en stor kastrull med saltat vatten. Släpp ner gnocchin i omgångar i kokande vatten, efter ungefär 2-3 minuter flyter de upp till ytan och då är de klara. Fiska då upp dem med en hålslev eller större sil.
Gnocchi är godast färsk och smarrig naturell, jag valde dock att fräsa upp den i rikligt med olivolja och åt den sedan med hemlagad tomatsås och ännu mer färskriven parmesan!
hittarecept.se