En av min absoluta favoritrestauranger är Indian Garden.
Enligt mig erbjuder de tveklöst den godaste indiska maten i Stockholm och de har faktiskt utsetts till en av de bästa indiska restaurangerna i Europa.
Jag hade en period när jag åt där så ofta att de kunde min beställning utantill.
Så gissa om jag blev glad när jag öppnade buffé och såg att de hade ett uppslag med Karim Rezaul, grundaren till Indian Garden.
Givetvis var jag tvungen att testa att laga hans variant av Daal, Indiens motsvarighet till köttbullar med potatismos. Jag har följt receptet nästan rakt av, bytte dock ut smöret mot kokosolja och den torkade chilipepparen mot en hel färsk. Godast till serveringen är naan, men i brist på glutenfritt naan åt jag min med annat glutenfritt bröd och en underbar korianderpimpad avokadoröra.
Det här är en mustig och värmande rätt samtidigt som den känns vårfräsch och uppiggande.
Ingredienser (3-4 port)
- 1 dl mungbönor
- 3 dl röda linser
- 4 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- 150 gr kokosolja
- 3 msk finriven färsk ingefära
- 1 1/2 msk malen spiskummin
- 1 msk fänkålsfrön
- 1 färsk chilipeppar
- 1 tsk gurkmeja
- salt
- Valfritt: färsk koriander
2. Skölj och koka linserna i 1 1/2 liter vatten i en stor kastrull i 20 minuter.
3. Tillsätt mungbönorna i kastrullen och låt koka ytterligare 15 minuter. Skala och finhacka vitlök, chilipeppar och rödlök.
4. Smält kokosoljan i en stekpanna. Fräs vitlök, rödlök, chilipeppar, ingefära, spiskummin, fänkål och gurkmeja i oljan. Rör om.
5. Tillsätt detta i linskoket och låtkoka ytterligare 10 minuter. Krydda med en tsk salt och garnera gärna med koriander.
Ingredienser:
- 1 mogen avokado
- 1/2 kruka koriander
- Saft från en citron
- 1 msk tamari
- salt och peppar
Lägg alla ingredienser och mixa samman med en stavmixer.
