En rätt som tillfredsställer både smaklökarna och plånboken är gnocchi! Det är dessutom inte krångligt alls att göra.
Ingredienser (ca 2 port)
För att få bort all eventuell vätska kan du torrkoka dem i någon minut.
Utförande:
När potatisarna har svalnat skalar du dem försiktigt och river dem i en stor skål (om du har en potatispress fungerar det säkert också bra).
Vispa ihop två stycken ägg och häll ner i byttan tillsammans med 1,5 dl potatismjöl.
Rör varsamt ihop ingredienserna med en gaffel, här kan det eventuellt behövas lite mer potatismjöl. Salta och peppra efter smak samt riv ner parmesanosten.
Knåda försiktigt med lätta fingrar ihop degen till en klump. Om det är klibbigt kan du ta lite bovetemjöl på händerna. Dela upp degen i åtta delar som du sedan ringlar till små korvar. Skär sedan korvarna i den storlek du önskar att gnocchin ska ha. Om du vill styla lite kan du ta en gaffel och göra små räfflor på men jag brukar oftast bara rulla dem till små bollar.
Sätt på en stor kastrull med saltat vatten. Släpp ner gnocchin i omgångar i kokande vatten, efter ungefär 2-3 minuter flyter de upp till ytan och då är de klara. Fiska då upp dem med en hålslev eller större sil.
- 8 st potatisar, 525 gr (jag använde King Edward)
- 2 st ägg
- 1,5 – 2 dl potatismjöl
- valfri mängd salt
- 60 gram extralagrad parmesanost (valfritt, men det blir mycket gott!)
Förberedelser:
Koka potatisarna med skal (viktigt för att stärkelsen ska bevaras) i saltat vatten.För att få bort all eventuell vätska kan du torrkoka dem i någon minut.
Utförande:
När potatisarna har svalnat skalar du dem försiktigt och river dem i en stor skål (om du har en potatispress fungerar det säkert också bra).
Vispa ihop två stycken ägg och häll ner i byttan tillsammans med 1,5 dl potatismjöl.
Rör varsamt ihop ingredienserna med en gaffel, här kan det eventuellt behövas lite mer potatismjöl. Salta och peppra efter smak samt riv ner parmesanosten.
Knåda försiktigt med lätta fingrar ihop degen till en klump. Om det är klibbigt kan du ta lite bovetemjöl på händerna. Dela upp degen i åtta delar som du sedan ringlar till små korvar. Skär sedan korvarna i den storlek du önskar att gnocchin ska ha. Om du vill styla lite kan du ta en gaffel och göra små räfflor på men jag brukar oftast bara rulla dem till små bollar.
Sätt på en stor kastrull med saltat vatten. Släpp ner gnocchin i omgångar i kokande vatten, efter ungefär 2-3 minuter flyter de upp till ytan och då är de klara. Fiska då upp dem med en hålslev eller större sil.
Gnocchi är godast färsk och smarrig naturell, jag valde dock att fräsa upp den i rikligt med olivolja och åt den sedan med hemlagad tomatsås och ännu mer färskriven parmesan!