Att baka ett glutenfritt bröd med bra konsistens tar ett tag att lära sig. De här linfröfrallorna har dock blivit lika bra varje gång jag gjort dem och att de dessutom är helt veganska gör ju inte saken sämre! Grundreceptet är taget från boken Nytt bröd- Baka gott utan gluten av Jessica Frej och Maria Blohm. Jag har dock gjort vissa få justeringar.
Ingredienser (jag fick ut 15 stycken)
- 20 gr jäst
- 800 gr kallt vatten
- 50 gr glutenfria havregryn
- 15 gr linfrön + lite till garnering
- 350 gr bovetemjöl
- 20 gr psylliumfröskal
- 1 tsk salt
- 2 msk brödkryddor
Utförande:
1. Vispa jäst och vatten i en bunke.
2. Tillsätt de resterande ingredienserna.
3. Låt degen (den är väldigt lös i början) vila övertäckte med plast i bunken i 2 timmar.
4. När de två timmarna passerat formar du degen till frallor med hjälp av två skedar (degen är nu fastare men fortfarande ganska lös i jämförelse med vetebaserad deg) och lägger på ett oljat bakplåtspapper. Strö över lite linfrön. Låt bullarna vila i 30 minuter övertäckta med en kökshanduk.
5.Grädda dem i ugnen på 250 grader i cirka 25 minuter.
Viktigt: Innan du skär i dem är det viktigt att de hunnit svalna.
