Nu i veckan krävde kakmonstret inom mig kakor! Då jag hade lite färdigkokta stora vita bönor i kylen slängde jag ihop dessa gluten - och mejerifria kaneljordnötskakor.
För somliga kan kanske vita bönor låta som en skum ingrediens att ha i bakverk, men låt er inte avskräckas! Vita bönor i sig smakar näst intill ingenting och bidrar endast med fin textur och extra protein.
Min pojkvän som tog sig en kaka blev väldigt förvånad när han hörde att det dolde sig baljväxter i kakorna!
- 1 dl väl avsköljda färdigkokta stora vita bönor
- ½ dl jordnötssmör (jag använde Green Choice Crunchy)
- 1 dl russin
- 1 ägg
- 2 msk agavesirap
- 1 msk kokosolja
- 1 tsk bakpulver
- ½ msk kanel (eller 1 msk om man som jag är kaneltokig!)
- 1 msk kokosmjöl
Utförande:
Lägg allting utom kokosmjölet i en bunke och stavmixa väl.
När smeten är helt slät tillför du kokosmjölet och blandar noga.
Dutta sedan med två skedar ut kaksmeten (den blir väldigt kladdig) i den form du önskar på ett bakplåtspapper.
Kör in i ugnen på cirkus 200 grader i 15 minuter.
Då kakorna blir ganska ömtåliga kan du med fördel låta dem svalna något innan du försiktigt lossar dem från pappret. Personligen tycker jag att de blir godast kalla.
