Smulpaj är så tacksamt och flexibelt att laga, det är enkelt och gott och fyllningen går att variera ut i det oändliga.
Den här gången blandade jag päron och hallon vilket blev en riktig succé.
Ingredienser (4 bitar)
- 1 stort päron
- 1 pkt hallon på 250 gram
- 1 msk potatismjöl
- 2 msk kokossocker
- 1 dl glutenfria havregryn (går även att byta ut mot boveteflingor)
- 1 dl sötmandel
- ½ dl bovetemjöl (går även att byta ut mot mandelmjöl)
- 75 gram kokosolja + lite till att "smöra" formen.
- 15 riktigt stora, kletiga och färska dadlar
- 1 msk agavesirap
- ½ msk kanel
Utförande: Tina bären om du som jag använder frysta.
Skiva päronet i tunna skivor och blanda med hallonen. Lägg dem i en smord ugnsform.
Blanda potatismjöl och socker och fördela jämt över fyllningen.
Lägg dadlar, mandel, kokosolja och agavesirap i en bunke och grovmixa med en stavmixer.
Tillför sedan havregryn och bovetemjöl. Blanda smeten noga och fördela den jämt över päronet och hallonen.
Sätt in i ugnen på 200 grader I cirkus 25 minuter tills havretäcket är gyllene.
Låt helst pajen svalna innan du hugger in och servera den förslagsvis med den här vaniljsåsen.
För ett veganskt alternativ finns det flera goda varianter att köpa eller så kan ni blanda fet kokosmjölk med socker och äkta vaniljpulver.
