Koreansk mat ligger mig varmt om hjärtat, den är stark både färg och smakmässigt.
När jag var i Tokyo i somras åt jag mycket korean barbeque.
Inspirationen till den här rätten väcktes dock av den ljuvliga matbloggen Lilla Matdériven.
Jag har tagit bort och tillsatt många ingredienser både utefter vad mitt skafferi hade att erbjuda samt vad jag tyckte verkade gott.
Ingredienser (ca 4 port)
Koka först upp vattnet med buljongtärningen och låt sojafärsen sjuda i ungefär 15-20 minuter, tillvägagångssätt kan variera beroende på märke.
Under tiden blandar du ingredienserna till marinaden samt grovriver morötterna och strimlar rödkålen.
När vattnet avdunstat från färsen rör du ner marinaden och grönsakerna. Låt gärna färsen gojsa ihop sig cirkus 20 minuter.
Hetta upp olja i en stekpanna och häll ner färsen. Fräs allting tills rödkålen mjuknat något och färsen börjat få lite färg. Smaka av med salt och peppar.
Servera med nudlar eller ris.
- 4,5 dl torkad sojafärs, blir ca 200 gram (motsvarar ungefär 500 gram nötfärs)
- 1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
- vatten
- 4 msk tamarisoja
- 2 msk agave (eller brunt socker)
- 4 finrivna vitlöksklyftor
- 2 dl hackad purjolök
- 4 msk sesamfrön
- 2 msk sesamolja
- 2 msk sambal oelek
- 2 tsk nymalna korianderfrön
- 1/2 kruka koriander
- salt och svartpeppar efter smak
- ¼ dels rödkålshuvud
- 2 stora morötter
- Till servering: risnudlar eller basmatiris
Koka först upp vattnet med buljongtärningen och låt sojafärsen sjuda i ungefär 15-20 minuter, tillvägagångssätt kan variera beroende på märke.
Under tiden blandar du ingredienserna till marinaden samt grovriver morötterna och strimlar rödkålen.
När vattnet avdunstat från färsen rör du ner marinaden och grönsakerna. Låt gärna färsen gojsa ihop sig cirkus 20 minuter.
Hetta upp olja i en stekpanna och häll ner färsen. Fräs allting tills rödkålen mjuknat något och färsen börjat få lite färg. Smaka av med salt och peppar.
Servera med nudlar eller ris.
