miosagoland.blogg.se

I den här rulltårtan har jag använt mig av mandelmjöl vilket tillför en väldigt söt och god smak som passar utmärkt till den sötsyrliga fyllningen.
Ingredienser:
Rulltårta:

• 4 äggvitor (spara äggulorna till att göra vaniljkräm eller majonäs)
• 2 dl mandelmjöl
• 1 krm äkta vaniljpulver
• ½ dl agavesirap
• Kokosolja (att smörja bakplåtspappret med)

Fyllning:

• 12 stycken stora färska dadlar
• 1 stor stjälk rabarber
• 2 tsk kanel
• 1 dl vatten.

Utförande:
Vispa äggvitorna och agavesirapen till ett hårt skum.
Rör varsamt ner mandelmjölet och vaniljpulvret.
Smörj ett bakplåtspapper med lite kokosolja.
Bre ut smeten med en slickepott på pappret och baka i mitten av ugnen i 15 minuter på 175 grader.
När rulltårtan är färdig i ugnen låter du den svalna.
Lägg sedan exempelvis en skärbräda över och vänd den försiktigt.
Skala rabarbern och skär den och dadlarna i bitar.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med kanel och 1 dl vatten.
Låt det koka upp.
När rabarbern är mjuk (tar ungefär 5 minuter) och det mesta av vattnet avdunstat stavmixar du kompotten slät.
Bred på fyllningen på tårtan och rulla ihop den.
Lägg den sedan i fysen.
Innan servering skär du den frusna rulltårtan i bitar och låter dem tina en liten stund.